ItaliaSquisita #55

Il nuovo numero #55 si apre con la creatività e l’eleganza del grande cuoco Martino Ruggieri e la sua Maison affacciata sul Palais Royal a Parigi. Prosegue poi con un racconto cromatico che intreccia le conserve gourmet di Giulio Gigli, in Umbria, e la storia di una maestra di cucina staordinaria: Maria Grazia Soncini. Si parla quindi dei nuovi talenti, del mitico aperitivo veneziano, sospeso tra contemporaneità e archivi centenari, di ingredienti ittici pugliesi e di una sfida non solo tecnica tra arrosto e bollito. Non mancano i consueti salti nel tempo: questa volta tra i ricettari delle guerre mondiali e i negozi di gastronomia, quei luoghi del gusto che hanno contribuito a scrivere la storia della cucina italiana. In chiusura, la pasticceria “ricamata” della Sardegna, le sedie nel design della ristorazione, lo stato dell’arte del vino nel 2026 e in anteprima assoluta, un fumetto speciale che racconta la passione per la pizza tra Napoli e New York.