ItaliaSquisita #52

Un numero caldissimo, come l’estate. All’interno della rivista #52 si parte da Michelangelo Mammoliti, chef Ambasciatore, la cui vita e la cui cucina gravitano intorno alle innumerevoli erbe del suo orto per trasformarsi in un’avventura a 360° non vegetariana, ma vegetable-forward. Si passa poi alla rubrica “Maestro”, con il grande chef pasticcere Ernst Knam, e una storia di “alieni” con i due cuochi Chiara Pavan e Francesco Brutto alle porte acquatiche di Venezia.

Si arriva poi fino in California, dove l’Italia ha scoperto il suo ruolo, mescolando e andando oltre le frontiere della cucina italo-americana. E quindi un approfondimento culturale sui luoghi cult dell’aperitivo, sulla storia dei tortellini tra passato, presente e futuro, sull’arte del soffritto, sui cocktail “da mangiare” e l’esplosione del maritozzo. Non mancano infine chef emergenti, curiosità gastronomiche e le immancabili ricette gourmet.