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ItaliaSquisita #40

ItaliaSquisita #40

Giugno 2021

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La rivista di riferimento degli chef italiani con le storie e le ricette dei professionisti che stanno ridefinendo la cultura gastronomica italiana nel mondo.
Nel numero #40 si racconta la storia incredibile di Salvatore Tassa, nuovo ambasciatore del gusto e interprete di una cucina d'avanguardia che parte proprio dal mondo contadino e rurale della sua Ciociaria, e quella del maestro Alfonso Iaccarino, protagonista indiscusso della Costiera Amalfitana. Si viaggia poi per Copenaghen alla scoperta dell'alta ristorazione italiana nella capitale, e quindi a Cagliari, con la sua rinnovata cucina gourmet.

Anche in questo numero si celebrano come sempre l'italianità e le sue eccellenze, quelle riconosciute internazionalmente: il mare di Procida, la pesca e la sua cucina, in parallelo alla recente nomina a Capitale italiana della cultura 2022, e il gelato, emblema della nostra pasticceria "da passeggio", e ancora l'evoluzione vegetale nell'alta cucina e l'importanza delle erbe spontanee e rare da nord a sud della penisola. Infine il rituale tutto italiano dell'aperitivo, dal 1700 alle tendenze di oggi, e l’esclusiva selezione dei nuovi
 talenti nel panorama della nostra cucina contemporanea.

Donne e uomini, maestri e discepoli, territori e ingredienti, al passo con le novità e l’innovazione, ma sempre con un occhio di riguardo alla tradizione e alla storia che li caratterizza.

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Nel numero #40 si racconta la storia incredibile di Salvatore Tassa, nuovo ambasciatore del gusto e interprete di una cucina d'avanguardia che parte proprio dal mondo contadino e rurale della sua Ciociaria, e quella del maestro Alfonso Iaccarino, protagonista indiscusso della Costiera Amalfitana. Si viaggia poi per Copenaghen alla scoperta dell'alta ristorazione italiana nella capitale, e quindi a Cagliari, con la sua rinnovata cucina gourmet.

Anche in questo numero si celebrano come sempre l'italianità e le sue eccellenze, quelle riconosciute internazionalmente: il mare di Procida, la pesca e la sua cucina, in parallelo alla recente nomina a Capitale italiana della cultura 2022, e il gelato, emblema della nostra pasticceria "da passeggio", e ancora l'evoluzione vegetale nell'alta cucina e l'importanza delle erbe spontanee e rare da nord a sud della penisola. Infine il rituale tutto italiano dell'aperitivo, dal 1700 alle tendenze di oggi, e l’esclusiva selezione dei nuovi
 talenti nel panorama della nostra cucina contemporanea.

Donne e uomini, maestri e discepoli, territori e ingredienti, al passo con le novità e l’innovazione, ma sempre con un occhio di riguardo alla tradizione e alla storia che li caratterizza.

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