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La rivista di riferimento degli chef italiani con le storie e le ricette dei professionisti che stanno ridefinendo la cultura gastronomica italiana nel mondo.
In copertina il Carrè di agnello e purea di topinambur dello chef Riccardo Gaspari, che racconta la sua cucina di montagna e la storia unica del SanBrite di Cortina. Si passa poi alla visione del “Maestro" Angelo Musa, pastry chef di origine italiana, MOF e autentico riferimento dell’alta pasticceria francese e internazionale; si prosegue con Edoardo Tilli che, ingrediente dopo ingrediente, narra la nascita dei suoi salumi, tra animali cacciati e frollature estreme delle carni. Si arriva poi in Thailandia, con la sua cucina ricca di storia, vegetali e ispirazioni per gli chef italiani che hanno trovato lì la loro patria gastronomica. Non possono mancare poi giovani chef emergenti, curiosità gastronomiche, nuovi ingredienti, ma anche uno speciale sulle tecniche di coltivazione dei vigneti di montagna, un focus sulle alici italiane e, infine, le origini della pasticceria regionale con i dolci dei conventi.
Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
Abbonamento annuale: tre numeri
Lingua: Bilingue Italiano - Inglese
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In copertina il Carrè di agnello e purea di topinambur dello chef Riccardo Gaspari, che racconta la sua cucina di montagna e la storia unica del SanBrite di Cortina. Si passa poi alla visione del “Maestro" Angelo Musa, pastry chef di origine italiana, MOF e autentico riferimento dell’alta pasticceria francese e internazionale; si prosegue con Edoardo Tilli che, ingrediente dopo ingrediente, narra la nascita dei suoi salumi, tra animali cacciati e frollature estreme delle carni. Si arriva poi in Thailandia, con la sua cucina ricca di storia, vegetali e ispirazioni per gli chef italiani che hanno trovato lì la loro patria gastronomica. Non possono mancare poi giovani chef emergenti, curiosità gastronomiche, nuovi ingredienti, ma anche uno speciale sulle tecniche di coltivazione dei vigneti di montagna, un focus sulle alici italiane e, infine, le origini della pasticceria regionale con i dolci dei conventi.
Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
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In copertina il Carrè di agnello e purea di topinambur dello chef Riccardo Gaspari, che racconta la sua cucina di montagna e la storia unica del SanBrite di Cortina. Si passa poi alla visione del “Maestro" Angelo Musa, pastry chef di origine italiana, MOF e autentico riferimento dell’alta pasticceria francese e internazionale; si prosegue con Edoardo Tilli che, ingrediente dopo ingrediente, narra la nascita dei suoi salumi, tra animali cacciati e frollature estreme delle carni. Si arriva poi in Thailandia, con la sua cucina ricca di storia, vegetali e ispirazioni per gli chef italiani che hanno trovato lì la loro patria gastronomica. Non possono mancare poi giovani chef emergenti, curiosità gastronomiche, nuovi ingredienti, ma anche uno speciale sulle tecniche di coltivazione dei vigneti di montagna, un focus sulle alici italiane e, infine, le origini della pasticceria regionale con i dolci dei conventi.
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