In copertina il Carrè di agnello e purea di topinambur dello chef Riccardo Gaspari, che racconta la sua cucina di montagna e la storia unica del SanBrite di Cortina. Si passa poi alla visione del “Maestro" Angelo Musa, autentico riferimento dell’alta pasticceria francese e internazionale; si prosegue con Edoardo Tilli che, ingrediente dopo ingrediente, narra la nascita dei suoi salumi, tra animali cacciati e frollature estreme delle carni. Si arriva poi in Thailandia, raccontata dagli chef che hanno trovato lì la loro patria gastronomica. Non possono mancare poi giovani chef emergenti, curiosità gastronomiche, ingredienti, ma anche uno speciale sulle tecniche di coltivazione dei vigneti di montagna, un focus sulle alici italiane e, infine, le origini della pasticceria regionale con i dolci dei conventi.
LEGGI IL SOMMARIO
Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
Abbonamento annuale: tre numeri
Lingua: Bilingue Italiano - Inglese
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In copertina il Carrè di agnello e purea di topinambur dello chef Riccardo Gaspari, che racconta la sua cucina di montagna e la storia unica del SanBrite di Cortina. Si passa poi alla visione del “Maestro" Angelo Musa, autentico riferimento dell’alta pasticceria francese e internazionale; si prosegue con Edoardo Tilli che, ingrediente dopo ingrediente, narra la nascita dei suoi salumi, tra animali cacciati e frollature estreme delle carni. Si arriva poi in Thailandia, raccontata dagli chef che hanno trovato lì la loro patria gastronomica. Non possono mancare poi giovani chef emergenti, curiosità gastronomiche, ingredienti, ma anche uno speciale sulle tecniche di coltivazione dei vigneti di montagna, un focus sulle alici italiane e, infine, le origini della pasticceria regionale con i dolci dei conventi.
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