Il primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di più di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le varietà selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia.
Le masterclass sono a cura dielo chef Christian Costardi. Altri professionisti che hanno contribuito a questo volume sono: Cesare Battisti (Ratanà), Heinz Beck (La Pergola), Umberto Bombana (Otto e mezzo), Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi), Gino Fabbri (Pasticceria Gino Fabbri), Antonio Guida (Seta), Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri, Giancarlo Perbellini (Casa Perbellini).
Indici: Apri
Copertina rigida: 368 pagine
Formato: 16,5x23,5cm
Lingua: Inglese
Prezzo: 49 € (Spedizione Inclusa)
Spedizioni STANDARD Consegne: 3 giorni lavorativi per l'Italia, 7 giorni per l'Europa, USA e Canada; 14 giorni per il resto del mondo.
** Spedizioni EXPRESS Consegne: 3 giorni lavorativi per l’Europa e UK; 4-10 giorni per il resto del mondo.
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Il primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di più di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le varietà selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia.
Le masterclass sono a cura dielo chef Christian Costardi. Altri professionisti che hanno contribuito a questo volume sono: Cesare Battisti (Ratanà), Heinz Beck (La Pergola), Umberto Bombana (Otto e mezzo), Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi), Gino Fabbri (Pasticceria Gino Fabbri), Antonio Guida (Seta), Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri, Giancarlo Perbellini (Casa Perbellini).
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