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ItaliaSquisita #43
Giugno 2022
Il numero #43 si apre con il nuovo ambasciatore Donato Ascani del Glam a Venezia, che in pochi anni è diventato un punto di riferimento per la cucina italiana contemporanea: tra omaggi alla Serenissima e la nostalgia del Lazio, tra la cucina di mare e quella vegetale, tra istinto e intuizione.
A seguire la filosofia dell'orto di Caterina Ceraudo con il suo Dattilo: un ristorante situato nella Calabria più profonda, per riscoprire il cibo vegetale con un menu improntato su una sostenibilità genuina e completamente territoriale. Poi si vola a Londra per conoscere i grandi cuochi italiani che interpretano la tradizione e l'alta cucina nella grande capitale anglosassone, e ancora una selezione di nuovi talenti con storie di giovani chef che valorizzano il territorio seguendo le orme dei grandi del passato e del presente, come Corrado Assenza e il suo storico Caffè Sicilia protagonisti della rubrica "Il Maestro". Al racconto degli iconici formaggi italiani, tra tendenze, geografia e storicità segue uno speciale sulla pizza napoletana, tra storie di pizzaioli e l'evoluzione della farina nel tempo.
Si continua con i gin italiani e un nuovo itinerario per scoprire una Trieste davvero gourmet tra tradizione e innovazione seguendo i consigli di Matteo Metullio, Davide De Pra e il loro Harry's Piccolo. E ancora un approfondimento tutto dedicato al dialogo tra pasticceria e cucina per finire con un editoriale sulla memoria legata a un piatto come forma d'arte.
Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
Abbonamento annuale: tre numeri
Lingua: Italiano con traduzione in Inglese
*Spedizione per l'Italia compresa nel prezzo
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Il numero #43 si apre con il nuovo ambasciatore Donato Ascani del Glam a Venezia, che in pochi anni è diventato un punto di riferimento per la cucina italiana contemporanea: tra omaggi alla Serenissima e la nostalgia del Lazio, tra la cucina di mare e quella vegetale, tra istinto e intuizione.
A seguire la filosofia dell'orto di Caterina Ceraudo con il suo Dattilo: un ristorante situato nella Calabria più profonda, per riscoprire il cibo vegetale con un menu improntato su una sostenibilità genuina e completamente territoriale. Poi si vola a Londra per conoscere i grandi cuochi italiani che interpretano la tradizione e l'alta cucina nella grande capitale anglosassone, e ancora una selezione di nuovi talenti con storie di giovani chef che valorizzano il territorio seguendo le orme dei grandi del passato e del presente, come Corrado Assenza e il suo storico Caffè Sicilia protagonisti della rubrica "Il Maestro". Al racconto degli iconici formaggi italiani, tra tendenze, geografia e storicità segue uno speciale sulla pizza napoletana, tra storie di pizzaioli e l'evoluzione della farina nel tempo.
Si continua con i gin italiani e un nuovo itinerario per scoprire una Trieste davvero gourmet tra tradizione e innovazione seguendo i consigli di Matteo Metullio, Davide De Pra e il loro Harry's Piccolo. E ancora un approfondimento tutto dedicato al dialogo tra pasticceria e cucina per finire con un editoriale sulla memoria legata a un piatto come forma d'arte.
Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
Abbonamento annuale: tre numeri
Lingua: Italiano con traduzione in Inglese
*Spedizione per l'Italia compresa nel prezzo
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Il numero #43 si apre con il nuovo ambasciatore Donato Ascani del Glam a Venezia, che in pochi anni è diventato un punto di riferimento per la cucina italiana contemporanea: tra omaggi alla Serenissima e la nostalgia del Lazio, tra la cucina di mare e quella vegetale, tra istinto e intuizione.
A seguire la filosofia dell'orto di Caterina Ceraudo con il suo Dattilo: un ristorante situato nella Calabria più profonda, per riscoprire il cibo vegetale con un menu improntato su una sostenibilità genuina e completamente territoriale. Poi si vola a Londra per conoscere i grandi cuochi italiani che interpretano la tradizione e l'alta cucina nella grande capitale anglosassone, e ancora una selezione di nuovi talenti con storie di giovani chef che valorizzano il territorio seguendo le orme dei grandi del passato e del presente, come Corrado Assenza e il suo storico Caffè Sicilia protagonisti della rubrica "Il Maestro". Al racconto degli iconici formaggi italiani, tra tendenze, geografia e storicità segue uno speciale sulla pizza napoletana, tra storie di pizzaioli e l'evoluzione della farina nel tempo.
Si continua con i gin italiani e un nuovo itinerario per scoprire una Trieste davvero gourmet tra tradizione e innovazione seguendo i consigli di Matteo Metullio, Davide De Pra e il loro Harry's Piccolo. E ancora un approfondimento tutto dedicato al dialogo tra pasticceria e cucina per finire con un editoriale sulla memoria legata a un piatto come forma d'arte.
Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
Abbonamento annuale: tre numeri
Lingua: Italiano con traduzione in Inglese
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