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ItaliaSquisita #41

ItaliaSquisita #41

Ottobre 2021

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La rivista di riferimento degli chef italiani con le storie e le ricette dei professionisti che stanno ridefinendo la cultura gastronomica italiana nel mondo.
Sommario

Cristiano Tomei, l' Ambasciatore del Gusto (storia di copertina) - Anatomia di un piatto: La cucina di lago di Paolo Lopriore e del suo pescatore di fiducia Simone Fraquelli - Nuovi talenti: cinque chef emergenti scelti da ItaliaSquisita - Il Maestro, Bruna Cerea del ristorante tre stelle Da Vittorio a Brusaporto - Italiani a... Parigi: un servizio sui più forti chef italiani della capitale francese - Cultura gastronomica: l'antipasto nostrano - Ingrediente: Olio EVO - Tecnica: essiccazione e liofilizzazione - Itinerario: Palermo, Sicilia - Wine&Spirits: i vini del Veneto e della Campania. Pasticceria: il New Deal del cioccolato nell'alta pasticceria italiana.

Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
Abbonamento annuale: tre numeri
Lingua: Italiano con traduzione in Inglese

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Sommario

Cristiano Tomei, l' Ambasciatore del Gusto (storia di copertina) - Anatomia di un piatto: La cucina di lago di Paolo Lopriore e del suo pescatore di fiducia Simone Fraquelli - Nuovi talenti: cinque chef emergenti scelti da ItaliaSquisita - Il Maestro, Bruna Cerea del ristorante tre stelle Da Vittorio a Brusaporto - Italiani a... Parigi: un servizio sui più forti chef italiani della capitale francese - Cultura gastronomica: l'antipasto nostrano - Ingrediente: Olio EVO - Tecnica: essiccazione e liofilizzazione - Itinerario: Palermo, Sicilia - Wine&Spirits: i vini del Veneto e della Campania. Pasticceria: il New Deal del cioccolato nell'alta pasticceria italiana.

Copertina morbida: 120 pagine
Formato: 22,5x29,5 cm
Abbonamento annuale: tre numeri
Lingua: Italiano con traduzione in Inglese

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